PROYECTO BRIOCHE

PAN DE BAGAZO DE CEBADA

2011-05-11T01:46:00.000-07:00

GASTRONOMÍA

El pan de la cerveza
HERALDO.ES 05/05/2011
La Zaragozana y Panishop presentan un pan único en España realizado con cereales propios de la cerveza, rico en fibra, sin colesterol y bajo en grasa, azúcares y sodio.

Tras meses de investigación Panishop y La Zaragozana lanzan al mercado un pan que aprovecha los cereales utilizados en la elaboración de la cerveza llamado bagazo. El producto se caracteriza por ser rico en fibra, bajo en grasas, azúcares y sodio y una corteza crujiente.

Varios expertos gastronómicos han definido el pan de bagazo de cerveza como «un pan de corteza crocante y no muy dura, de miga elástica con un sabor característico y poco salado, con aromas a cereal y a tostado».

El desarrollo de este pan es una «innovación saludable» y de «calidad sensorial», señalan desde La Zaragozna. «Hemos conseguido darle valor añadido a un coproducto cervecero. El bagazo aporta fibra y proteína que unido al resto de materias primas propias del pan hacen que tenga un gran interés nutricional», continúan desde la fábrica cervecera.

Este novedoso pan nace de la colaboración entre dos empresas aragonesas de larga tradición en sectores tan diferentes como son la panadería y la cerveza y bajo el apoyo del Parque Científico Tecnológico de Aula Dei y el Grupo de Investigación de Alimentos de Origen Vegetal de la Universidad de Zaragoza. Este proyecto está dentro del programa de Departamento de Industria, Comercio y Turismo de la DGA.

http://www.heraldo.es/noticias/sociedad/el_pan_cerveza.html

NUEVO CURSO ... EN DULCE

2010-10-03T11:30:00.000-07:00

El emperador y el azúcar
Miguel A. Román | 2 octubre 2010

Preguntaban los antiguos¨”¿Qué hay más dulce que la miel?”. Pues, podríamos decir ahora: el azúcar, claro. Pero es que el azúcar era desconocido hasta hace “solo” mil años.
Solo en el sur de Asia, desde India a Tailandia, conocían este alimento. El azúcar se extraía de una caña que contiene un zumo dulcísimo, ya que prácticamente es solo agua y azúcar. Calentándolo suavemente se evapora el agua y se queda el azúcar.

Esta planta la trajeron los árabes a Europa hace 1000 años, concretamente a España, y aún quedan algunas plantaciones de caña de azúcar en Andalucía. Y los españoles la llevaron a América donde hoy es uno de los principales cultivos. Sin embargo, en Europa se produce azúcar con otra planta, por una circunstancia curiosa.

En 1801 Francia estaba en guerra contra… todos. Gobernaba allí el general Napoleón Bonaparte, un personaje extraordinario cuyo mayor defecto era su ambición de invadir toda Europa con sus ejércitos.

Para intentar detenerle y vencerle, además de combatirle en batallas, sus enemigos sometieron a Francia a un “bloqueo”, es decir, impedían que al país enemigo entraran las mercancías necesarias, tanto para las tropas como para la población. Entre estas mercancías se encontraba el azúcar que tenía que llegar por barco, pues era casi exclusivamente producido en Centroamérica, ya que casi toda Europa tiene un clima demasiado frío para cultivar la caña de azúcar. Francia –y casi toda Europa bajo su dominio- tenían que vivir sin azúcar. Ante esta “amarga” situación, Napoleón ofreció un premio a quien consiguiera extraer azúcar de alguna otra manera que pudiera producirse en suelo francés.

Algunos lo intentaron con uvas, manzanas, higos y otros frutos dulces, pero la concentración de azúcar en estas plantas no es suficiente para una obtención a escala industrial.
ero el botánico e industrial Benjamin Delessert sabía que años atrás otro científico, Franz Karl Achard, había montado en Rusia una fábrica que logró producir azúcar desde la raíz de la remolacha, una planta que hasta entonces solo se cultivaba por sus hojas tiernas, que son también comestibles.

Lo cierto es que, a su vez, Achard construyó su fábrica en base al trabajo de un químico alemán llamado Marggraff. El caso es que Delessert abrió una fábrica para producir azúcar, e investigó un tiempo sobre esto sin conseguir resultados, hasta que contrató a un brillante joven con conocimientos de química, llamado Jean-Baptiste Quéruel y lo puso al frente del proyecto.

[Napoleón visita la fábrica de azúcar]
Durante cinco largos años, Quéruel investigó variedades de remolacha y formas de extraer y depurar su jugo, hasta que al fin, en 1811 logró un método eficaz. A Delessert le faltó tiempo para enviar una muestra a los ministros del emperador. Napoleón Bonaparte, al enterarse de la noticia, ordenó que fueran plantadas inmediatamente 32.000 hectáreas de remolacha y partió inmediatamente hacia la fábrica de azúcar, donde visitó las naves y laboratorios. Al final de la visita, Delessert le hizo entrega deun “pan de azúcar” (una piedra de azúcar en forma de cono, que es como queda al desmoldar el recipiente en forma de cucurucho donde se evapora el jugo azucarado).

Feliz y emocionado, Napoleón se quitó de su casaca la medalla de la Legión de Honor (una de las mayores distinciones en Francia) y se la puso allí mismo a Delessert que, tal vez abrumado por el homenaje, “olvidó” aclarar que el invento era fruto del esfuerzo de su empleado Quéruel, que a su vez se basó en el método ideado por Achard, el cual tiró de los estudios de Marggraff. Delessert se quedó así, él solito, con todo el mérito y, por supuesto, con la fortuna económica que le proporcionó la cadena de fábricas de azúcar de remolacha que construyó a lo largo de los siguientes años.

Ya sea azúcar de caña o de remolacha (cuando se ha refinado son indistinguibles), volvamos a los árabes. Ya habíamos dicho que ellos trajeron la caña desde India a Andalucía. Desde entonces se elabora en España un dulce muy sencillo, con almendras y azúcar, llamado “guirlache”.

En realidad se hace con almendra y caramelo, pero es que el caramelo no es más que azúcar derretido al calor (de hecho, los “caramelos” se hacen de forma similar… pero de eso ya hablaremos otro día).

Corta y pega de:
http://pequenoldn.librodenotas.com/conlascosasdecomer/508/el-emperador-y-el-azucar

PÁJAROS DE HONG KONG

2010-08-20T09:59:00.000-07:00

Pájaros de Hong Kong

Los pájaros de Hong Kong
enseñorean la ciudad,
dominan desalados
el universo de rascacielos;
bajan con las nieblas y las lluvias
por las laderas del monte Victoria
y planean sin cesar como cometas.
Los milanos reales
del cielo de Hong Kong
__ kite = milano = cometa __
son cometas
que encontraron su libertad:
se rompió la cuerda
que les ligaba a los mortales
y elevados al rango
de los dioses
no quieren descender a tierra,
sólo planear en el aire
cruzando los cielos
sin cesar.

Mariano Ibeas

PÁJAROS DE KOWLOON

2010-08-17T10:33:00.000-07:00

Pájaros de Kowloon

Los pájaros fantasma
del parque de Kowloon
envejecen en sus jaulas,
bajo el dosel de los plátanos y los banianos,
languidecen
con el plumaje brillante por la lluvia
ante las miradas tristes
de los niños y los ancianos...
Sólo en el estanque de los patos
y las tortugas,
los flamencos rosa,
__ como rascacielos de pluma __
posan para los turistas;
orgullosos y libres
__ ora sobre una pata,
ora sobre la otra __
incapaces de volar
sueñan con ser libres,
libres al soñar
con lagos enormes de color de rosa,
un brillante lago rosa
en las costas de Dakar.

Mariano Ibeas

DEDICATORIAS

2010-05-11T12:46:00.001-07:00

DEDICATORIA

Yo no soy escritor, me ocupo simplemente en dedicar libros.
Me ofrezco para dedicar libros.
No quiero ser prologuista al uso, no, ni crítico o censor, o glosador, o escritor de reseñas para contraportadas o biografías de urgencia para colgar en las solapas de los libros en rústica.
No, nada de eso.
Solamente “dedicador de libros”, si se me permite la expresión; no creo que exista la profesión, al menos con ese nombre, ni que existan profesionales dignos de tal nombre, no. Incluso alguna editorial ha intentado vender los ejemplares ya previamente dedicados de puño y letra del autor. El sistema no ha funcionado.
Los autores de libros, cuando los dedican, son unos chapuzas; no dan la talla, no están preparados ni técnica ni física, ni psicológicamente para semejante tarea. Se les ve cansados, desganados, torpes, poco creativos y en general, se repiten hasta la saciedad en sus dedicatorias.
No hay más que observarlos en las presentaciones de libros y sobre todo en las casetas de las ferias del ramo. Nada que ver con un profesional.
Yo soy un profesional y escribo dedicatorias.
Me alquilo para dedicar libros en ferias, convenciones, presentaciones, centenarios, conmemoraciones o aniversarios de escritores vivos o difuntos… he perdido buenas ocasiones de trabajo en el pasado, en el año de conmemoración del cuarto centenario de la publicación de la primera parte del Quijote… de los premios Cervantes, de los últimos premios Nobel de Literatura, de los centenarios de Cernuda, Alberti, Neruda, Miguel Hernández, este mismo año... no he podido llegar a todo.
Sentado en un pequeño escritorio próximo a la caja registradora, observo a los clientes de la librería y mi ojo clínico de “dedicador profesional de libros” estudia con detenimiento a cada cliente… Para cada lector, y para cada libro, con calma y sosiego, una dedicatoria diferente.
Uso una pluma estilográfica de lujo y mi letra no desdice de la del mejor amanuense, mis dedicatorias son pequeñas joyas literarias, pensadas para cada libro y para cada lector.
A veces me dicen que no me parezco nada al retrato que figura en la contraportada.
__ Es verdad, digo, yo no soy el autor, sólo un “dedicador de libros”, y me dedico en cuerpo y alma a los lectores.

Sonrío y firmo: “P.O.” por orden, del autor, naturalmente.

Mariano Ibeas

LA SANGRE QUE HA PERDIDO...

2010-04-06T14:17:00.000-07:00

La sangre que ha perdido
mi nuevo corazón .

Me redimo en el dolor

y en la fuerza de la sangre,

“la sangre que ha perdido mi nuevo corazón “*

Si pudiese un punto

volver a mis raíces

taladrar el tiempo en busca de salida

descorrer la noche como cortina de sombras

alumbrar la luz

como nuevo nacimiento…

sangre nueva, hombre nuevo

libre de lazos y alianzas,

libre para volar…

y sin embargo

yo me descubro lavado por la sangre *

como un recién nacido,

la sangre de mi nuevo corazón marcó mi puerta:

el ángel exterminador pasó de largo,

soy libre

y ya podré volar.

* Cita de Olga Bernad

Mariano Ibeas

SALINGER

2010-02-04T10:55:00.000-08:00

El guardián entre el centeno.

"Si de verdad les interesa lo que voy a contarles, lo primero que querrán saber es dónde nací, cómo fue todo ese rollo de mi infancia, qué hacían mis padres antes de tenerme a mí, y demás puñetas estilo David Copperfield, pero no tengo ganas de contarles nada de eso. Primero porque es una lata, y, segundo, porque a mis padres les daría un ataque si yo me pusiera aquí a hablarles de su vida privada. Para esas cosas son muy especiales, sobre todo mi padre. Son buena gente, no digo que no, pero a quisquillosos no hay quien les gane. Además, no crean que voy a contarles mi autobiografía con pelos y señales. Sólo voy a hablarles de una cosa de locos que me pasó durante las Navidades pasadas, antes de que me quedara tan débil que tuvieran que mandarme aquí a reponerme un poco. A D.B. tampoco le he contado más, y eso que es mi hermano. Vive en Hollywood. Como no está muy lejos de este antro, suele venir a verme casi todos los fines de semana. El será quien me lleve a casa cuando salga de de aquí, quizá el mes próximo. Acaba de comprarse un Jaguar, uno de esos cacharros ingleses que se ponen en las doscientas millas por hora como si nada. Cerca de cuatro mil dólares le ha costado. Ahora está forrado el tío. Por si no saben quién es, les diré que ha escrito El pececillo secreto, que es un libro de cuentos fenomenal. El mejor de todos es el que se llama igual que el libro. Trata de un niño que tiene un pez y no se lo deja ver a nadie porque se lo ha comprado con su dinero. Es una historia estupenda. Ahora D.B. está en Hollywood prostituyéndose. Si hay algo que odio en el mundo es el cine. Ni me lo nombren."

Recuerdo que leí este texto en los años 80, seguramente en la edición de Alianza, en 1978, con la traducción de Carmen Criado; La contraportada decía: "Enmarcada en la mejor tradición americana del protagonista rebelde que rechaza los convencionalismos de la sociedad... narra la crisis de un adolescente en busca de la autenticidad frente a la hipocresía del mundo de los adultos. Narrada en primera persona y totalmente en lenguaje coloquial, constituye un auténtico testimonio generacional" ... ya han pasado dos generaciones desde entonces y no recuerdo que suscitase en mí mayor interés; mi adolescencia y los años de rebeldía hacía tiempo que se habían atemperado y tanto el personaje como el autor me parecieron un poco "tíos raros".

Yo lo atribuía quizás a la traducción y a mi formación e influencia cultural más bien francesas, cuando muy poca gente era capaz aquí de leer literatura anglosajona en versión original... Años más tarde intenté que lo leyeran mis alumnos... y coseché un sonoro fracaso y hoy sigo pensando en que "no sé qué le ven "al guardián entre el centeno" , un título bastante ridículo para mi, __ y no soy el único__ , pero parece ser que es un libro de culto, con más de 30 millones de ejemplares vendidos.Debe ser también el producto de la "colonización cultural" que nos invade.

Aquí con "El árbol de la ciencia" de Baroja, de lectura obligatoria entre los bachilleres, no debemos ni llegarle a la suela del zapato... ¿o sí?

ALGUNAS HISTORIAS IV

2010-01-15T03:26:00.000-08:00

TARTA HISTORIA

Erase una vez un bizcocho de chocolate que estaba solo en su hotel y decidió retirarse a dar un paseo por el puerto marítimo donde se bañó con un poco de almíbar; poco a poco fue caminando y se encontró con un maleante que le dio dos cortes. Lo llevaron al médico donde le curaron; a base de mimos la Señorita Nata y él hicieron buenas migas ,había muy buena química, pero no podían estar juntos ya que faltaba algo en su relación tan esporádica, así que el señor bizcocho buscó lo que le faltaba con la señora Nata y se encontró con una señorita llamada Mermelada, de apellido Fresa; él estaba muy bien con las dos señoritas, Nata y Fresa. Pasó el tiempo y el señor Bizcocho, se acabó cansando de las dos señoritas y conoció a una señora llamada Trufa de apellido Cruda; poco a poco se fueron conociendo y encajaron perfectamente; se bañaron de trufa con amor… Pero en el corazón del señor Bizcocho faltaba algo del amor que sintió por sus dos antiguos amores.

Ya llevaban tiempo cuando tuvieron hijos llamados Virutas y Fideos; eran felices todos pero un día en el que se disponían a irse de viaje, en el transcurso del viaje del avión hubo turbulencias y tuvieron qur realizar un aterrizaje de emergencia una isla llamada Payas.o.s; el accidente fue en la punta de la isla y allí acabo la historia trágica de el Señor chocolate.

Silvia Collaguazo Romero.

PLANO DEL LOCAL E INSTALACIONES

2010-01-15T02:27:00.000-08:00

PLANO DEL LOCAL E INSTALACIACIONES ( 2ª Evaluación)

1.- ESPACIOS BÁSICOS:
1.1.- Almacenes

1.1.1.- General, temperatura ambiente:
.- Productos o materias primas
.- Productos terminados
.- Envases o embalajes, etc.

1.1.2.- Específico: refrigerado, congelador, etc
.- Productos o materias primas
.- Productos en proceso
.- Productos terminados

1.1.3.- Obrador:
.- Hornos
.- Maquinas
.- Mesas o superficies de trabajo
.- Otro mobiliario
.- Estanterías
.- Zonas o superficies despejadas, pasillos

1.1.4.- Vestuarios y servicios:
.- De personal:
.- Vestuarios masculino y femenino
.- Duchas
.- Servicios
.- De acceso libre al público

1.1.5.- Oficinas y/ o despachos:
.- Espacio y mobiliario

1.1.6.- Garajes y otros espacios:
.- Garajes
.- Otros espacios:
.- Espacio para producto reciclado
.- Cuarto de limpieza
.- Zonas de estar/ espera o descanso
.- Acceso y atención al público

2.- INSTALACIONES:

2.1.- ELECTRICIDAD:
.- Iluminación (puntos de luz)
.- Fuerza electrica (energía):
.- baja tensión: máquinas manuales
.- media tensión: grandes máquinas, hornos, etc.

2.2.- Gas / energía

2.3.- Agua. Instalación y puntos de acceso: grifos y/o cubetas
.- Suministros sanitarios

2.4.- Instalaciones de calor y frío:
.- Cuartos o zonas de calderas, compresores
.- Calefacción
.- Refrigeración
.- Aire acondicionado

2.5.- Sistema anti-incendios y evacuación:
.- Elementos y ubicación
.- Señalizaciones

3.- OTROS ELEMENTOS O ELEMENTOS AUXILIARES:
.- Sistemas de elevación o transporte
.- Carretillas, carros, mesas rodantes
.- Rampas, montacargas o ascensores
.- Accesos, puertas, pasillos y / o
.- Zonas de acceso o circulación
.- Desde la calle: garaje, personal, mercancías
.- Acceso publico
.- Acceso limitado o restringido, etc
.- Mostradores o atención al público
.- Señalización, etc

NOTAS:
1.- Se trata de realizar un mapa lo más completo posible en el que se reflejen los espacios anteriores, o al menos los necesarios para desarrollar la actividad.
2.- Debe hacerse a mano alzada o con elementos de dibujo, lo más claro o preciso.
3.- Debe incluir medidas, acotaciones o escala para poder apreciar las distancias y los espacios, lineales o en m2.
4.- Será el 1º trabajo para la Segunda Evaluación.

ALGUNAS HISTORIAS III

2010-01-08T03:45:00.000-08:00

Historia de Magdalena.

Mis origenes comienzan con la elaboración de la harina apartir del trigo, mi madre, la harina era una joven muy guapa y le gustaban mucho las playas lecheras.
Un año junto a sus compañeros de camión-clase se fueron de viaje a un paraíso de playas lecheras, al llegar conocieron a mucha gente: Brownies, Crêpes, Tartas, huevos y muchos más.
Harina, mi mama, hizo muchos amigos con los que salia de fiesta a las discos-choco y estubo en muchas fiestas de nata, enfin, que se lo pasó en grande.
En una de esas fiestas conoció a un joven llamado huevos que era muy atractivo y también muy divertido, poco a poco fueron conociéndose y haciéndose más y más amigos, una noche quedaron en la piscina de leche cuyo abastecimiento llegaba directamente de las playas lecheras, la cosa iba bien, los dos estaban muy cómodos hablando y se fueron a la playa porque hacia muy buena noche; una cosa llevo a la otra y allí empezó su romance y se unieron tanto, tanto, que a los meses nací yo, Magdalena y aquí termina mi historia, nací con algunas imperfecciones así que siempre viví en casa de mis padres y como estaba enferma, muy enferma acabe muriendo a los 30 años (que para vosotros son 30 años).
FIN.

María Tolosana

Galletas crujientes de chocolate

2010-01-07T11:10:00.000-08:00

Estas pequeñas y estrambóticas galletas crujientes de chocolate han sido las encargadas de acompañar el roscón de mazapán este año.

La idea viene del blog La Cuina Vermella donde Txell y Kike hicieron unas galletas de chocolate blanco, arroz hinchado y pistacho. Yo, pero, como no tenia pistachos he prescindido de ellos además de que he cambiado el chocolate blanco por un buen y amargo chocolate negro, en casa nos gusta más.

Como siempre esta receta se puede variar cambiando el tipo de chocolate, añadiendo ralladura de algún cítrico, fruta confitada, frutos secos, etc. Esto a vuestro gusto e imaginación.
Ingredientes para unas 20 galletas

80 gramos de arroz hinchado, 200 gramos de chocolate negro.
Elaboración de las galletas crujientes de chocolate

Fundimos el chocolate en el microondas mezclando cada cierto tiempo para que no se nos queme.

Añadimos el arroz hinchado y con una espátula lo mezclamos bien.

Con una cuchara cogemos esta mezcla y encima de un papel sulfurizado o un silpat hacemos montoncitos del tamaño que queramos.
http://www.directoalpaladar.com/postres/galletas-crujientes-de-chocolate

ALGUNAS HISTORIAS II

2009-12-31T12:01:00.000-08:00

HISTORIA DE UN CROISSANT:

La historia de este croissant comienza cuando en el palacio real un domingo por la mañana se despertó la infanta Leonor y le dijo a su madre Leticia que quería desayunar un croissant; entonces encargaron a la pastelería donde suelen hacerles todos los dulces un croissant pero que fuera diferente. El pastelero muy preocupado por el encargo no sabía como hacerlo diferente , pensaba y pensaba pero no se le ocurría hacerlo de otra manera , al final dio con la idea, lo bañaría con chocolate y por dentro lo rellenaría de una crema que pareciera oro pero no sabía cómo hacer esa crema para que pareciera oro de verdad, donde estaría la fórmula ,se preguntaba . Buscaré la manera de encontrarlo. Al final pensó en gelatina de limón para que pareciera de oro. Se puso a elaborar el croissant y le salió como el quería. Lo puso en una caja con la forma de croissant y lo envió a la residencia de los príncipes con su hijo. Cuando salió su hijo se entretuvo con unos amigos y se fueron a echar un trago al bar y no se acordaba de que tenía que llevar el croissant. Después de estar unas cuantas horas con sus amigos llevo el croissant. Cuando abrió la caja la princesa Leticia estaba el croissant derretido y dentro del croissant estaba intacta la gelatina porque mantenía un color que parecía oro de verdad. La princesa se quedó sorprendida por ese maravilloso color y decidió probarlo, le pareció buenísimo y llamo personalmente al pastelero para darle la enhorabuena. Desde entonces el pastelero se hizo famoso por esa gelatina que brillaba como el oro puro y todos querían probarlo , se hizo uno de los pasteleros más famosos de Madrid y alrededores.

ALGUNAS HISTORIAS I

2009-12-21T10:24:00.000-08:00

SOY UNA MADALENA
Os voy a contar mi historia:
Antes de que yo naciera habia en el almacen un saco de harina, dos docenas de huevos ,un paquete de azucar y varios litros de leche.

Alguien decidio mezclar todo estos ingredientes
Fui fabricada a través de la batida de los huevos y el azúcar hasta que la mezcla estuviera muy esponjosa .Entonces añadieron aceite y me bates hasta que me puse suave ,me metieron ralladura de limón, me fueron incorporaron delicadamente poco a poco la harina con el impulsor .
Después me metes en mi capsula para hornearme, no llenar mucho la capsula y echar las pepitas de chocolate ,es el momento de cocerla a 180º durante 20 minutos para que tome color.Me sacoron del horno y me dejaron enfriar
Era un miércoles como cualquier otro, estaba con mis padres hasta que empezaron a desaparecer mis compañeros y no regresaban.
Una semana más tarde me desperté y estaba rodeada de mucha gente extraña:
TABLETA DE CHOCOLATE
GALLETA DE JENGIBRE
TARTA DE MORAS
HELADO DE GUINDA

Estábamos en una mesa muy bien decorada en medio de un gran salón, comenzaron a llegar muchos pequeños invitados que celebraban el quinto cumpleaños del niño de esta casa. Nosotros éramos su festín

fin.

JAVIER

DIETA BLANDA

2009-12-13T10:17:00.000-08:00

Desde Cuba, con dolor... del blog de Yoani Sánchez.

Entre historias como esta vive Adolfo Fernández Saínz,
que ayer cumplió 61 años, seis de ellos encerrado en
la prisión de Canaleta desde la primavera negra de 2003.

Esa tarde se extraería el último canino que le quedaba. Llevaba días en eso, ayudado por otro recluso que era diestro en sacar dientes y muelas. La colección de lo arrancado la había ido poniendo debajo de la almohada y allí la dejaría hasta que en un momento le diera por lanzarla –con su amarillento esmalte– por la diminuta ventana que tenía la celda.

Si todo salía como esperaba, la próxima semana estaría mostrándole su boca de encías lisas al doctor. Le diría que se le habían caído solos, como le había pasado al protagonista del filme Papillon, que vio cuando era niño. En aquella historia el prisionero había sido víctima del escorbuto, pero él no, él había renunciado a su dentadura para acceder a la dieta blanda que le daban a los reclusos que no podían masticar. El preparado de plátano y boniato superaba en sabor a la rancia comida que les servían a los otros, de manera que era una cuestión de sobrevivencia prescindir de esas inutilidades que llevaba alrededor de la lengua.

Antes de irse hacia la litera del Cojo, que ya había preparado el “instrumental” como si ostentara un diploma de estomatólogo, se miro el canino por última vez en la lata pulida que le servía de espejo. No había nada que lamentar, estaba picado por las caries, torcido a la derecha y manchado de nicotina. Ese pequeño obstáculo que emergía de su boca no iba a interponerse entre las viandas y su necesitado cuerpo. Así que le dio algunos golpes para aflojarlo y caminó hacia donde varios presos aguardaban por una extracción. Sobre el colchón, un trozo de cuchara y una pequeña barra metálica harían las veces de cincel y martillo para debilitar el diente, una improvisada pinza –hecha con dos trozos de alambrón– removerían la raíz. El pago por la improvisada cirugía lo efectuaría en cigarros, cerca de unos veinte que había ahorrado en varios días sin fumar.

Después se iría a dormir con el latido alrededor del hueco que una vez cobijó su colmillo pero alegre de poder entrar a la cofradía de los desdentados, al club de los privilegiados que comían un poco mejor. Otros en sus camas también estarían controlando el dolor, mientras soñaban –durante toda la noche– con una bandeja de aluminio rebosante de suave papilla.

Tomado de: http://www.desdecuba.com/generaciony/

LA TRADICIÓN HECHA PASTEL

2009-12-11T03:00:00.000-08:00

La tradición hecha pastel

La crisis no pudo con el roscón de reyes y las pastelerías se llenaron ayer de ciudadanos Se calcula que los locales de la provincia han vendido 600.000 unidades.

07/01/2009 EL PERIÓDICO

El roscón de reyes volvió a ser este año el protagonista, o más bien el broche final, de las comidas del día de Reyes. Harina, huevos, azúcar, mantequilla y un toque de aroma de azahar son los ingredientes principales de este postre tradicional que mantuvo abarrotadas las pastelerías aragonesas, ya desde el pasado lunes. Y es que la crisis no ha afectado a este clásico de las fiestas navideñas y todo apunta a que los aragoneses prefieren recortar en otras cosas.

De hecho, la Asociación de Pasteleros de Zaragoza calcula que los establecimientos de la provincia han vendido más de 600.000 unidades, con precios que oscilan entre los cinco y los 50 euros, según el tamaño. Esta cantidad supone cerca de 220.000 kilos de roscón. "La cifra de ventas será igual o mejor que la del año pasado y es que la crisis durante estos días no se nota en absoluto", ha asegurado Francisco Bentué, presidente de este colectivo.

Como ejemplo, a las 12.45 horas de ayer la tradicional pastelería Los Mallorquines, situada en la calle Santo Dominguito de Val de Zaragoza, ya había acabado con todas sus existencias. "La mayor parte de gente había encargado su roscón previamente. De ese modo se evitan sorpresas, pero hemos tenido tanta afluencia de gente que ni siquiera pudimos asumirlostodos", explicó Miguel Catalá, uno de los propietarios de este establecimiento.

Los Mallorquines elabora el roscón con dos rellenos --"los tradicionales", aseguró Catalá--: nata y trufa. Y en diferentes tamaños, aunque el más vendido ha sido el de doce raciones. "O se come en familia o hay mucho repetidor", indicó Catalá, quien asegura que se ha vendido una cantidad similar a la de otros años. "Puede que incluso más, porque la gente come en las casas en vez de ir al restaurante. Y claro, compran el postre", añadió.

En la pastelería Fantoba, una de las más antiguas de la capital aragonesa, llevan 153 años elaborando este tradicional dulce. "No damos abasto", aseguraban ayer cuando ya se rozaban las dos de la tarde. Y lo mismo sucedía en la pastelería Beyma, donde los roscones hacían fila en el mostrador a la par que la larga cola de ciudadanos que esperaban comprar el suyo.

Pese a la estrecha identificación del roscón de reyes con una celebración cristiana, lo cierto es que tiene unos orígenes paganos. En la Roma clásica, en las fiestas en honor a Saturno, las saturnalias (que al principio solo duraban tres días pero luego acabaron siendo una semana de celebraciones, del 17 al 24 de diciembre de nuestro calendario actual), se comía una torta a base de higos, miel y dátiles. En ese dulce se ocultaba un haba en la masa y el afortunado que la hallaba merecía el honor de ser coronado rey de la fiesta.

Ya en la Edad Media, este festejo se cristianizó.

EL FUTURO DE LA BOLLERÍA INDUSTRIAL

2009-12-11T02:46:00.000-08:00

En los últimos años, el intenso progreso tecnológico ha producido una auténtica revolución en el campo de la alimentación que también parece poder afectar al sector de la bollería industrial.

Los nuevos avances surgidos en el campo de investigación y desarrollo, así como una continua innovación buscando no sólo una mayor rentabilidad del producto, desde el punto de vista de su comercialización, sino una mejora de la calidad del mismo, pensando en el consumidor, han propiciado la aparición de nuevos productos, calificados como alimentos funcionales.

Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que, independientemente de su contenido en nutrientes tradicionales, se suplementan con ingredientes naturales capaces de proporcionar beneficios para la salud, incluyendo la prevención y el tratamiento de enfermedades.

Debido a su naturaleza, los productos de bollería industrial permiten la incorporación de ingredientes de lo más variado en su formulación y es posible incluir sustancias naturales con efectos beneficiosos clínicamente probados o en fase de experimentación, siempre que no se alteren sustancialmente las características sensoriales del producto original.

El principal inconveniente que presenta el consumo de bollería radica en su elevado contenido en grasa saturada y ácidos grasos trans. En este sentido, se plantea la posibilidad de modificar su perfil graso a fin de obtener productos más saludables o con propiedades beneficiosas en cuanto a la prevención y/o tratamiento de enfermedades cardiovasculares u obesidad, entre otras.

Las principales estrategias que se podrían llevar a cabo, afectan a la incorporación o modificación de algunos de sus ingredientes, lo que repercutirá lógicamente en su valor nutricional. A continuación se exponen algunas de ellas.

Tomado de: http;//pulevasalud.com

LIBERA RED

2009-12-04T13:43:00.000-08:00

No somos piratas... ni tampoco garrapatas.

No queremos el "gratis total", ni tampoco la mordaza...

CREAMOS

PRODUCIMOS

CONSUMIMOS

Damos lo que tenemos

y Recibimos lo que nos dan a cambio...

somos muchos, y cada día más,

no obedecemos ni a consignas políticas

ni a ideologías caducas

ni a preceptos...

sólo queremos el espacio libre para volar...

Nota: este es un "manifiesto personal", por mí y por mis lectores en la red.

BRIOCHES POR UN TUBO

2009-11-13T03:55:00.000-08:00

BRIOCHES DANESES

Los Brioche son pan de yema, bollo de leche o suizo, siendo un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.

FÓRMULA GENERAL

Ingredientes

Harina de trigo
Sal 20 g
Azúcar 100 g
Huevos 400 g
Aditivo desconcentrado 30 g
Levadura prensada 50 g
Mantequilla 100 g
Leche en polvo 50 g
Agua ± 200 g
Esencia de limón c.s.
Anís en polvo c.s.

Prepararcion

1.– Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa de elasticidad cortamedia.
La temperatura final de esta masa debe situarse a unos 25º C.
2.– Laminar el pastón hasta lograr un grosor de ± 5 mm.
3.– Colocar en el centro del pastón grasa para laminar (a razón de 200 g por cada kg de masa), y practicar dos pliegues sencillos. El grosor final debe ser de ± 5 mm, aunque puede ser mayor si deseamos tener unas piezas finales más gruesas.
4.– Formar las piezas. (Más abajo se detalla el formado específico de cada pieza de esta serie)
5.– Dar una fermentación escasa.
6.– Pintar las piezas con huevo antes de pasar a la cocción. El tiempo dependerá del grosor de las piezas, y la temperatura se situará entre los 180-200º C, dependiendo también del tamaño de las elaboraciones.
7.– Enfriadas las piezas podemos aplicar gelatina por encima para que las mismas adquieran más vistosidad.

Publicado por andres santiago en 21:32

Etiquetas: Recetas Pasteleria

RECORDATORIO

2009-11-13T03:35:00.001-08:00

RECUERDO A TODOS LOS QUE NO LO HAYAN HECHO QUE:

1.- Hasta ahora los ejercicios que deben ser realizados y entregados (por lo tanto materia de evaluación) son:

1.1.- El Currículum vitae, completo y correcto
1.2.- El resumen del primer tema del libro
1.3.- El Power Point sobre la "Idea de Empresa" ( o su guión)
1.4.- El relato que comienza: "Soy un /una..."
1.5.- Las definiciones de productos de bollería-panadería (colgado hoy en el blog "Proyecto Brioche")

2.- Estos "Ejercicios o bligatorios" deben entregarse en papel o colgarlos en el blog.
3.- Son materia de EVALUACIÓN

4.- Para CUALQUIER DIFICULTAD O PROBLEMA enviar correo via E-mail, colgarlo en el propio blog o consultarlo en clase la semana próxima.

Buen fin de semana.

M.I. (Proyecto Brioche)

PRODUCTOS DE CONFITERÍA

2009-11-13T02:54:00.000-08:00

PRODUCTOS DE CONFITERÍA, PASTELERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA:
1.- Buscar las definiciones o características de algunos de estos productos o familias de productos:
1.-1.- Productos de confitería ( JAVIER ALEJANDRE)
. turrones y mazapanes
. caramelos y chicles
. otros productos de confitería
. cacao,o chocolate y derivados

1.2.- Productos de bollería (SILVIA COLLAGUAZO)( masa de harina comestible, fermentada, cocida o frita)
a). Bollería ordinaria: piezas de bollería ordinaria
b). Bollería rellena o guarnecida
. rellenada o guarnecida con diferentes clases de fruta o preparados dulces o salados:
. cremas
. rellenos de todo tipo
. productos de confitería
. chocolatería
. encurtidos
. charcutería
. preparados culinarios

1.-3.-Productos de pastelería o repostería (FERNANDO VIÑAS):
. masas de hojaldre:
.- pasteles, cocas, bandas de crema, bandas de frutas,cazuelistas, besamela grande, milhojas, palmeras, rellenos, rusos, alfonsinos, pastas dulces y saladas, canutos, cuernos, tortellas, lazos, duquesas, pastel de manzana, lenguas de cabello, garrotes, hojas, etc.
. masas azucaradas:
.- pastas secas o de té, cazuelitas, pastas sable, pasta brisa, pasta quemada, pasta flora, tortas, mantecados, polvorones, besitos, cigarrillos, tejas, lenguas de gato, picos de pato, pitillos, carquiñolis, relajos, margaritas, mascotas, virutas, rosquillas de Santa Clara, etc.

. masas escaldadas ( MARÍA TOLOSANA):
.- relámpagos,lionesas, palos, bocados de dama, roscos rellenos, rosquillas delicadas, cafeteros, chocolates, pequeña crema, etc
. masas batidas:
.- bizcochos, melindros, soletillas, rosquillas, mantecadas, magdalenas, bizcocho de frutas, genovesas, planchas tostadas, postres, merengues, brazos de gitano, bizcochos de Vergara, bizcochos borrachos, bizcochos de Viena, tortas de Alcázar, capuchinos, piropos, palmillas, búlgaros, tortillas, biscotelas, etc.
. masas de repostería:
.- tocinos de cielo, almendrados,yemas, masas de mazapán, mazapanes de Soto, mazapanillos, turrones, cocadas, guirlache, tortas imperiales, paneles, alfajores, confites, anises, grageas, pastillas, caramelos, jarabes, confitados de frutas, mermeladas, jaleas de frutas, pralinés, trufas, figuras y motivos decorativos, huevo hilado , etc.

2.- Cada alumno elige un grupo diferente o un conjunto d eproductos, de forma que podamos abarcar el mayor número posible de definiciones.

3.- Buscar en un diccionario o página Web, las definiciones o características de cad uno de los productos del grupo

4.- Buscar también__ si es posible__ la página web, sitios de Internet o la Wikipedia con las imágenes correspondientes a los productos señalados.

5.- De todos ellos: establecer una lista de los productos más típicos o habituales en Aragón
6.- De todos ellos establecer una lista de los productos más típìcos de la Navidad: origen, elaboración,características, etc.
7.- Entregar el trabajo en soporte papel o colgarlo en el blog personal.

NOTA: esta actividad se realizará por supuesto... ¡Antes de Navidad!

Correcciones al relato de Javier

2009-11-13T02:41:00.000-08:00

Los demás alumnos deben adaptar estas "correcciones"a su relato particular:

HISTORIA Versión A

Tema:

Creación de un híbrido entre una galleta y una magdalena

Argumento: un asucesión de hechos ordenados en el tiempo.

Desarrollo dramático:

Planteamiento : presentación d elos personaje, el escenario, la época, etc.

Desarrollo , vital: nacimiento, infancia , juventud, madurez y vejez

y Desenlace: final o final y nuevo comienzo (reciclaje)

Personajes: los que has señalado

Ambiente: el de una fábrica y una tienda, o una familia

Ordenación cronológica : presente... pasado... presente... futuro

FRUTOS DE OTOÑO

2009-11-08T02:42:00.001-08:00

Para los que no son de pueblo, o para los que son capaces de distinguir el campo del asfalto,
Preguntas:
1.- ¿Qué frutos son los que aparecen en la imagen?

2.- ¿Cuáles de ellos se pueden aprovechar en alimentación o en pastelería y cómo?

3.- ¿Cómo se llaman los arbustos que los producen?

4.- ¿Sabrías decirme sus nombres en latín?

5.- ¿Algunos tienen uso medicinal? ¿Para qué? ¿Qué efecto tienen?

Un premio a las respuestas acertadas.

40 CUMPLEAÑOS DE EPI Y BLAS

2009-11-08T02:36:00.000-08:00

¿Quién no se acuerda del pequeño títere rojo y peludo y de su pez dorado 'Dorothy' que lo acompañaba? 'Elmo' toma el relevo de Epi y Blas, Caponata, 'Oscar el Gruñón'... todo un listado de personaje con los que Google se suma a las celebraciones del 40 aniversario de uno de los espacios infantiles más añorados: Barrio Sésamo.

2009-11-06T08:20:00.000-08:00

RELATO : SOY...

2009-11-06T02:22:00.000-08:00

RELATO: MI HISTORIA PERSONAL
JAVIER: "Soy una magdalena..."
FERNANDO: "Soy un croissant..."
MARÍA: "Soy un pan de leche..."
SILVIA: "Soy una tarta..."

1.- Realizar el borrador del relato.
2.- Entregarlo en soporte papel o por correo a mi dirección.
3.- Una vez corregido, colgarlo en el blog personal
4.- Buscar una ilustración adecuada

Y... ¡SUERTE !

PROVEEDORES

2009-11-05T01:39:00.000-08:00

Próxima tarea en Proyecto Brioche:
Estudio de algunos elementos del mercado:
PROVEEDORES:

Buscar información en alguna de las Web siguientes sobre el trigo panificable ARAGÓN 03:

1.- http://www.ecomonegros.com/inicio.html

2.-http://portal.aragon.es/portal/page/portal/MEDIOAMBIENTE/EDUAMB/SENSIBILIZACION/JORNADAS/GRUPO4/TRIGO.PDF

3.- http://ferransala.com/?tag=la-historia-del-trigo-aragon-03-triticum-aestivum

4.- http://www.artesaniadelasierra.com/rincondelsegura/productos.php

5.- http://www.ibermolinos.com/PRODUCTOS.htm#6

6.- http://www.harimsa.es/detalle.php?id=28

7.- http://www.afhse.com/scripts/Asodoit.asp?COMUNIDAD=0&MARCA=0&PRODUCTO=188&PROVINCIA=0

OJO QUE NOS MIRAN

2009-10-31T12:18:00.001-07:00

...Y NO SOLAMENTE NOS PIDEN PAN

PRÓXIMA TAREA ... EN PROYECTO BRIOCHE

2009-10-30T04:16:00.000-07:00

1.- MI HISTORIA PERSONAL
2.- Se trata de escribir un relato__ como una biografía__ en la que el protagonista es... tachán, tachán:
1.- Soy un brioche,
2.- Soy una baguette
3.- Soy una madalena
4.- Soy una tarta
5.- Soy el bollo un croissant, o dulce que queráis imaginar

3.- Se trata de Escribir la historia desde el punto de vista del personaje, el protagonista, en primera persona...

4.- El desarrollo sería:
4.1.- Antecedentes , orígenes, familia, raíces...(ingredientes/componentes/ lugar de origen, historia del producto.
4.2.- Nacimiento ( proceso de producción o de fabricación)elementos, máquinas, instalaciones, proceso y estapas)
4.3.- Desarrollo. Recorrido del producto: almacenaje, distribución, linea de frío, puntos de venta, venta... etc y termina en manos del cliente.
4.4.- Final del producto: consumo, fecha de caducidad, retirada o reciclaje, 2ª vida del producto...
5.- Final definitivo. ... y el ciclo vuelve a empezar.

(CONTINUARÁ)

IDEA DE EMPRESA

2009-10-19T02:27:00.000-07:00

Tareas para la semana del 19 al 23 de Octubre.

1.- Realizar un "Power Point" de presentación con la idea de empresa:

Responder a las preguntas principales:
¿Qué?
.- Cuál es el producto o servicio que queremos ofrecer.
Definición y características principales
.- Cuáles son las necesidaes que pretendemos cubris o satisfacer
¿Quién?

.- Definición del Promotor / empresario / empresa

¿A quién?
.- Quienes son los usuarios / consumidores /clientes potenciales
.- Cuántos pueden ser los clientes reales

¿Cómo?
.- Cuál es la manera de fabricar/ vender el producto o prestar el servicio?

¿Dónde?
.- Cual va a ser el ámbito de actuación, el lugar o el área de influencia?

.- Quienes serán mis competidores / colaboradores, etc.

¿Cuándo?
.- En qué momento, del día, de la semana del mes, del año voy a tener actividad.

¿Cómo? .- De qué manera voy a fabricar, producir o dar el servicio

¿Cuánto?
.- Puedo establecer cantidades, precios, costes, usuarios, etc

2.- Realizar un pequeño estudio de mercado.
.- Mi idea(o mi producto/servicio) existe ya:
es buena, es mejorable, es innovadora, es competidora
.- De otro modo, de otra forma
.- De otro precio, tamaño, envase, servicio
.- ¿Quienes son mis competidores directos?

3.- Comparar la idea/producto/servicio con los demás
.- Cuales son las ventajas competitivas
4.- Autoevaluación de recursos y capacidades:
.- Conocimientos y capacidades personales
.- Conocimientos y capacidades profesionales
.- Tengo voluntad de llevar adelante el proyecto
.- Tengo recursos o puedo conseguirlos
5.- Y finalmente
.- Puedo /debo descartar la idea
.- He pensado en otras alternativas (redefinir la idea)

M.I.

TAREAS PENDIENTES

2009-10-09T07:14:00.000-07:00

1.- Completar la información de los blogs:
1.1.-completar el Currículum
1.2.- Completar la lista de enlaces: los blogs de los compañeros.
1.3.- Incluir algún "gadget" como los de Javier,por ejemplo.
. contador de visitas
. calendario
1.4.- Añadir algún logo, una foto o un Enlace de un apágina que pueda interesar

2.- Comenzar el Proyecto por la IDEA de empresa:
2.1- Utilizar Power Point
2.2.- Desarrollar las preguntas planteadas:
¿Qué?, Quién, Cómo, Dónde, Cuándo, cuánto, etc.
2.2.- Buscar en el libro: Unidad 2 las preguntas del cuadro para desarrollar la Idea de Empresa.
2.3.- Incluir el Organigrama o bien otros gráficos, para explicar lo que queréis hacer.
Suerte... Y Felices Fiestas del Pilar

M.I.

TAREAS A REALIZAR

2009-10-02T01:46:00.001-07:00

TAREAS PENDIENTES:

1.- COMPLETAR la apertura de cuenta y el Blog (Pendiente sólo el de Silvia)=

2.- SUBIR información:
2.1.- DESDE otro ARCHIVO: currículum, corrergido y completo de cada uno.

2.2.- Desde la cuenta de correo: mensaje o correo de un compañero y añadir las direcciones de todos (a la lista de direcciones o al grupo)

2.3.- Desde el blog de todos: copia y pega de un artículo desde
http:// proyecto brioche. com por ejemplo la BIBLIOGRAFÍA DEL BÁSICA.

2.4.- Añadir alguna direcci´´on o enlace web que nos interese: ejemplo las de los compañeros y /o la de una pastelería: Ejemplo "Belay"

3.- Pasar al blog el resumen de la primera unidad: (del libro de texto)
3.1.- El emprendedor
3.2.- Tipos de emprendedores
3.3.- características de los emprendedores

4.- Publicar un comentario a este "post"
.- cosas que no entiendo
.- sugerencias de cambio, mejora, organización
.- aclaraciones
.- críticas o protestas
Todo ello con el mejor de los estilos, claro, sin faltas de ORTOGRAFÍA o redacción.
Gracias

M.I.

He encontrado esto:

2009-09-29T11:45:00.000-07:00

http://www.belaria.es/productosBelaria.pdf

TAREAS PARA LA SEMANA

2009-09-28T02:34:00.001-07:00

Semana del 28 de Septiembre al 2 de Octubre:
1.- TEORÍA:
Unidad 1.- El emprendedor (ver libro de texto)
2.- Prácticas:

Actividades previstas en el libro de texto:

3.- Inicio del "Proyecto de empresa"

3.1.- IDEA de empresa, datos básicos:
3.2.- Nombre de la Empresa;
Primeros pasos en la constitución:
Nombre de la empresa
Certificado del nombre
Datos básicos: (primeras ideas)
. tipo de empresa
. producto o servicio
. ubicación
. medios de producción , etc.
3.3.- 1ª Exposición en clase: (viernes día 2)

4.- Páginas personales web: Constitución y primeros pasos.
(Ayudar a Silvia)
5.- Otras actividades de interés: Trabajo de investigación e imaginación:

1.- Buscar datos: En la historia de la panadería y la pastelería ¿Cuáles han sido las principales innovaciones?
2.- Imaginar: ¿Qué se podría mejorar, cambiar, buscar, modificar...en el mundo de la pastelería-repostería?

M.I.

PASTEL SAINT HONORÉ (27 SEPT.)

2009-09-28T02:28:00.000-07:00

CREACIÓN DE PÁGINA PERSONAL

2009-09-25T04:11:00.000-07:00

OBJETIVO:
UTILIZAR EL BLOG PERSONAL COMO HERRAMIENTA Y VEHÍCULO DE APRENDIZAJE.

ACTIVIDAD:
Creación de un blog personal de cada uno de lso alumnos del curso:
Pasos a dar:

CREACIÓN DE UN BLOG POR PARTE DEL ALUMNO:
Pasos a realizar:
1.- Localizar la página principal http://proyectobrioche.blogspot.com
2.- Hacerlo directamente o a través del buscador de Google:
teclear: proyecto brioche
3.- En la cabecera del blog teclear sobre:
. Crear un blog
Para ello tienes que seguir los pasos que te indican:
1.- crear o abrir una cuanta de correo en Google, siguiendo las instrucciones:
a) Tener una cuenta de google "Loquesea@gmail.com"
b) Ser invitado por alguien que la tenga
2.- Teclear la dirección de correo electrónico
3.- Volver a escribir la dirección
4.- Introducir una contarseña ( que debe ser secreta y sólo conocida por el alumno que crea el blog.
5.- Volver a escribir la contraseña
6.- Mostrar el nombre
7.- Verificación d ela palabra (el sistema tienen que comprobar que es una persona y no una máquina, la que introduce los datos)
8.- Aceptación de las condiciones:
.- Leerlas si se quiere
.- Marcar "Acepto"

Mariano I.

Tareas para la próxima semana:
1.- Creación del Blog personal con el nombre del proyecto de empresa:
2.- Intercomunicarse por las dos vías:
a) Por la del E-Mail de Google
b) Por la del blog común "Proyecto Brioche" a través de la inclusión de comentarios.
3.- "Decorar" y personalizar el blog personal a gusto de cada uno:
.- Diseño
.- Configuración
.- Preferencias
. Entradas, enlaces etc.
4.- Y sobre todo:
ATENCIÓN. Guardar con cuidado las contraseñas de acceso !
Hasta la próxima semana.
M.I.

IMÁGENES de acceso libre. TEMA "brioche"

2009-09-21T00:57:00.000-07:00

Esta es una imágen tomada de la página:

http://www.phovoir-images.es/fotos-imagenes/brioche.html

Se trata de imágenes de acceso libre.

PROYECTO BRIOCHE

2009-09-20T11:16:00.000-07:00

ACTIVIDADES DE LA SEMANA DEL 21 AL 26 DE SEPTIEMBRE DE 2009
1.- Completar el C.V. de cada alumno (en papel) o subirlo al blog
2.- Realizar la página personal de cada alumno.
3.- TEORÍA. Unidad 1 del libro de Texto. Tema : El Emprendedor
4.- Decidir el nombre de la empresa de cada alumno
5.- Iniciar el proceso de información sobre "El mercado" del sector del pan/ y /o la panadería-repostería:(materias primas y producción, fabricación, distribución, venta, etc.)
6.- Otras propuestas:
6.1- 1 Resolver el "Glosario" básico sobre la empresa
6.1- 2 Ejercicios del libro de texto: Pags..............

M.I.

PROYECTO BRIOCHE: UNIDAD 1.- EL EMPRENDEDOR. (c.v)

2009-09-18T13:38:00.000-07:00

PROYECTO BRIOCHE: UNIDAD 1.- EL EMPRENDEDOR. (c.v)http://es.wikipedia.org/wiki/Curriculum_vitae
CONTENIDO DE LA UNIDAD 1.-
1.- CONCEPTO DE "EMPRENDEDOR"
1.1.- El concepto:
1.2.- La innovación

2.- Tipos de emprendedores

3.- Características de los emprendedores

4.- El emprendedor en la sociedad y en el sistema económico
4.1.- El emprendedor en la sociedad
4.2.- El emprendedor en el sistema económico

ACTIVIDADES:
1.- ACTIVIDADES DE LA UNIDAD 1.
2.- TEST DEL EMPRENDEDOR, PÁG. 17 A 20

UNIDAD 1.- EL EMPRENDEDOR. (c.v)

2009-09-18T02:06:00.000-07:00

MODELO EUROPEO COMÚN DE CURRÍCULUM VITAE

Con fecha 11 de marzo de 2002, la Comisión Europea aprobó una Recomendación relativa a un modelo europeo común de C.V..

El objetivo de esta norma es unificar el formato y modelo de currículo en todos los países de la Unión Europea, de manera que todos los ciudadanos puedan usarlo de forma voluntaria a la hora de presentar sus cualificaciones y competencias a las empresas y a los servicios de educación, formación y empleo de sus países.

En esta recomendación de solicita a todos las Administraciones Públicas, Servicios Públicos de Empleo, interlocutores sociales y Organizaciones No Gubernamentales que promuevan el uso de este Modelo europeo de C.V.

ESTRUCTURA Y CONTENIDOS DE ESTE MODELO DE CV EUROPEO

INFORMACIÓN PERSONAL

Nombre: apellidos, nombre.
Dirección: número, calle, código postal, localidad y país.
Teléfono:
Fax:
Correo electrónico:
Nacionalidad:
Fecha de Nacimiento:

EXPERIENCIA LABORAL

(Empezar por el puesto más reciente e ir añadiendo aparte la misma información para cada puesto ocupado)
· Fechas( de---a)
· Nombre y dirección del empleador.
· Tipo de empresa o sector.
· Puesto o cargo ocupados ( categoría profesional).
· Principales actividades o responsabilidades.

EDUCACIÓN Y FORMACIÓN

( Empezar por la formación más reciente e ir añadiendo aparte la misma información para cada curso realizado).

· Fechas (de---a).
· Nombre y tipo de organización que ha impartido la educación o la formación.
· Principales materias o capacidades ocupacionales tratadas.
· Título de la cualificación obtenida.
· (si procede) Nivel alcanzado en la clasificación nacional.

CAPACIDADES Y APTITUDES PERSONALES

(Adquiridas a lo largo de la vida y la carrera educativa y profesional, pero no necesariamente avaladas por certificados oficiales)

Elegir las categorías pertinentes:

· Lengua materna:
· Otros idiomas:
Enumerar los idiomas e indicar el nivel (excelente, bueno, básico) en relación con los siguientes apartados:
- Lectura.
- Escritura.
- Expresión oral.
· Capacidades y actitudes artísticas.

( describirlas e indicar dónde se adquirieron)

Música, escritura, diseño,...etc.

· Capacidades y aptitudes sociales.

( describirlas e indicar dónde se adquirieron)

Vivir y trabajar con otras personas en entornos multiculturales, en puestos dónde la comunicación es importante y en situaciones dónde el trabajo en equipo resulta esencial, por ejemplo cultura, deportes...etc.

· Capacidades y aptitudes organizativas:

( describirlas e indicar dónde se adquirieron)

Por ejemplo coordinación y administración de personas, proyectos, presupuestos; en el trabajo, en labores de voluntariado ( por ejemplo cultura y deportes), en el hogar...etc.

· Capacidades y aptitudes técnicas.

( describirlas e indicar dónde se adquirieron)

Con ordenadores, tipos específicos de equipos, maquinaria...etc.

· Permiso (s) de conducción.
· Otras capacidades y aptitudes.

( describirlas e indicar dónde se adquirieron)

Que no se hayan nombrado anteriormente.

INFORMACIÓN ADICIONAL

(introducir aquí cualquier información que se considere importante, como personas de contacto, referencias...etc.).

ANEXOS

( en su caso, añadir los que sean necesarios)

LISTA DE ALUMNOS 09-10

2009-09-15T02:23:00.000-07:00

2º GM O.G.E. PANADERÍA (EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA)

605.- ALEJANDRE SANCHO, Javier

687.- COLLAGUAZO ROMERO, Silvia

640.- TOLOSANA TARANCO, María

657.- VIÑAS GARCÍA, Fernando

673.- VEGA LACASTA, Rubén

HORARIO DE CURSO

2009-09-14T02:05:00.000-07:00

EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA.
1.- LUNES 10,15 - 11,05
2.- JUEVES 12,15 - 13 05
3.- VIERNES 11,10 - 12

AULA. AUDIOVISUALES

TAREAS PENDIENTES.
1.- LISTA DE ALUMNOS (EN EL BLOG)
2.- PROPUESTA DE NOMBRE PARA LA EMPRESA (PROYECTO DE EMPRESA)Ej. "Loque sea, S.L.)

3.- CONTAR LA Hª A LAS ALUMNAS QUE NO HAN ASISTIDO

hASTA EL JUEVES PRÓXIMO.

PROYECTO BRIOCHE: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA

2009-09-14T01:58:00.000-07:00

PROYECTO BRIOCHE: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORAhttp://mail.google.com/mail/#inbox/123a91d2ce94909d

EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA

2009-09-14T01:39:00.000-07:00

LIBRO DE TEXTO
Francisco Lobato "Empresa e iniciativa emprendedora"
Ed. Mc Millan profesional.(L.O.E.)
Madrid, 2008

INDICE.(DESARROLLO POR UNIDADES)

1.- INICIATIVA EMPRENDEDORA
1.1.Unidad 1 .- Concepto de emprendedor
1.2.Unidad 2 .- La idea y el empresario
1.3.Unidad 3 .- La empresa y su entorno

2.- CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA
2.4. Unidad 4.- La responsabilidad social de la empresa
2.5. Unidad 5.- Formas jurídicas de empresa
2.6. Unidad 6.- La creación de la empresa

3.- GESTIÓN DE UNA EMPRESA
3.7. Unidad 7.- La contabilidad de la empresa
3.8. Unidad 8.- Las obligaciones fiscales
3.9. Unidad 9.- Gestión administrativa de la empresa

4.- GLOBALIZACIÓN MEDIANTE SIMULACIÓN DE "UN PROYECTO DE EMPRESA"
4.- 10. Unidad 10.- "EL PLAN DE EMPRESA"
10.1.- El punto de partida
10.2.- El plan de empresa y su desarrollo
10.3.- Análisis de la viabilidad del proyecto
10.4.- Puesta en marcha del plan de empresa

LE PETIT PÀTISSIER

2009-09-12T12:49:00.000-07:00

LE PETIT PÂTISSIER, De Caîm Soutine, Musée de L'Orangerie, Paris

CURSO 2009 - 2010

2009-09-11T02:05:00.000-07:00

FUENTES DE INFORMACIÓN:

1.- BIBLIOGRAFÍA BÁSICA.:
1.1.- LIBRO DE TEXTO: módulos trasversales.
1.1.-1.-FOL Grado Medio Ed. Macmillan Profesional
1.1.-2.-FOL Grado Superior Ed. Macmillan Profesional
1.1.-3.-Administración Gestión y Comercialización de la Empresa Ed. Macmillan profesional.

1.1.-4.- Empresa e Iniciativa emprendedora Ed. Mc Graw Hill

LEGISLACIÓN BÁSICA:
2.1.-1.- Legislación Laboral y de Seguridad Social. Ed. Actualizada
2.1.-2.- Guía Laboral y de Asuntos Sociales, Ed Actualizada

RECURSOS EN LA WEB:
http://folvirtual.eresmas.com/
www.fol.com.es/
www.juntadeandalucia.es/.../orientacion_laboral/index.htm
es.geocities.com/aprofol/especialidades/fol/fol.htm
apuntes.rincondelvago.com/.../formacion_orientacion_laboral/
folvirtual.eresmas.com/
www.agapea.com/Secundaria--Formacion-y-Orientacion-Laboral-lo227i.htm -
recursosfol.galeon.com/

OTROS RECURSOS

Ababoles

2008-05-25T11:45:00.001-07:00

BLOG EN CONSTRUCCIÓN

2008-05-22T10:22:00.001-07:00

Este es un blog en construcción; representa los primeros pasos de un proyecto de enseñanaza- aprendizaje de formación profesional.
Se trata de una plataforma de gestión personal de las capacidades de aprender utilizando las herramientas de los T.I.C. y el desarrollo de un blog / bitácora/ borrador / pagina o cuaderno perosnal, con posibilisdad de interactuar en grupo o con otros centros.
Se admiten todas las sugerencias
Y las críticas
Y las aportaciones prácticas
y los enlaces
Por todo y a todos
¡Gracias!

La imagen es de mi amigo LISTO COMICS

http://listocomics.com

2008-05-22T10:21:00.001-07:00

PROYECTO DE PORTADA

2008-05-22T09:54:00.000-07:00

Atribuído a Rousseau y a su vez a María Antonieta que al ver un grupo de trabajadores hambrientos pidiendo pan exclamó:
"S'ils n'ont pas du pain, qu'on leur donne des brioches...
... y a su vez atribuido en la versión española a Isabel II en la expresión más castiza:
""Si no tienen pan, que les den tortas"

ababoles

2008-05-22T09:22:00.000-07:00